Las judías verdes son un alimento con un bajo aporte calórico. Es una fuente de fibra. Entre sus minerales se encuentran el potasio y el calcio, y en menor proporción el yodo, fósforo y magnesio. 

Son crujientes y tienen un sabor dulce. Son una verdura fácil de preparar, se pueden comer tanto en platos calientes como fríos.

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